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一起來做拿手菜——紅酒燉牛肉

夜晚時分,霓虹初上,開一瓶無無有機生技的無二紅酒,聽著鋼琴協奏曲,窩在沙發裡,享受下獨屬於自己的悠閒時光,真是一件賞心悅事。但是我們也常常面對這個難題,紅酒自己一人喝不完,又缺乏保存的條件,怎麼利用才能使喝不完的無二紅酒不浪費掉呢?這裡給大家分享下自己利用紅酒的一個小妙招——紅酒燉牛肉,簡單易學的快手菜。

  1. 準備食材。牛肉800克,無二洋蔥紅酒,黃油50克,橄欖油50毫升,培根100克,洋蔥2個,胡蘿蔔2根,蘑菇150克,麵粉4湯匙,大蒜3顆,香草束1把,鹽、胡椒粉適量。
  2. 要做紅酒燉牛肉首先將牛肉泡在冷水中兩個小時去除血水。然後將牛肉切成大方塊,洋蔥去皮每個切成四塊,蘑菇切塊,胡蘿蔔去皮切塊,大蒜去皮切瓣。之後在鍋裡放進橄欖油和黃油,放入培根稍微炒一下然後盛出備用,再放入牛肉和洋蔥,開始炒,紅酒燉牛肉最重要的一點,就是待牛肉變色後就加入麵粉,攪拌均勻後倒入紅酒,注意紅酒量要沒過牛肉。然後在放入蒜瓣,香草束,胡蘿蔔,蘑菇,根據個人口味放入適量的鹽和胡椒粉。之後,蓋上鍋蓋文火燉2個小時左右,最後加入培根,讓大火收汁至較稠即可盛出。
  3. 紅酒燉牛肉如果想要留到明天再吃的話,待牛肉冷卻後,蓋上鍋蓋,放入冰箱冷藏即可。第二天吃之前大約15分鐘之前取出來,放在爐子上,用小火慢慢煮10分鐘左右,邊煮邊攪拌即可。這樣吃起來風味更加香醇。

充分利用紅酒,做一份簡單又好吃的紅酒燉牛肉,也是讓生活多一份別樣的享受。這裡採用的無二洋蔥紅酒,是因為它選用屏東車城紫洋蔥做淨泡(酒精濃度11.5%),洋蔥味也比較重,這樣無形中就多了一位調料,讓紅酒燉牛肉的風味也更加獨特,更加好吃,所以非常推薦大家使用。當然,這份拿手菜是一個較為西式的做法,大家如果更喜歡中式的紅酒燉牛肉的話,香草束也可以用其他中式調味料代替,麵粉也可以換做土豆,蘑菇換成番茄,再加少許白糖,吃起來會一樣的美味。

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